Зимнината

[Ерато]

еха поне за другата есен ще знам, мерси

[sisi - kiss]

моля

[vanja]

Хайвер от домати със зеленчуци

Измиваме добре и смиламе 3 кг домати, 2 кг моркови и 1 кг кромид лук. Добавяме 700 мл олио, 1 с.л. оцет, 3 с.л. захар, 3 с.л. сол 1 ч.л. смлян черен пипер и 5 дафинови листа. Разбъркваме добре и слагаме да ври. Щом кипне, варим на слаб огън 2 ч. и 30 мин. Сипваме в затоплени стерилизирани буркани и затваряме с капачки.

Компот от пъпеш

Подбираме зрели, ароматни плодове със стегната месеста част. Почистваме ги и нарязваме на парченца. Нареждаме ги плътно в буркани и заливаме с горещ захарен сироп (на 1 л вода слагаме 1 кг захар). Затваряме бурканите, нареждаме ги в съд с гореща вода и стерилизираме 25 мин.

[Ерато]

Много интересни рецепти, благодаря.
А в първата рецепта бурканите не се ли стерилизират или само се обръщат с капачките надолу?

[vanja]

Хайверът не се стерилизира.

[Ерато]

Благодаря! Колко издържа, каква трайност има...Макар, че с домати ли е лично у нас няма да може да установим колко издържа, щото ние няма да му издържим и ще го изпапкаме.

[vanja]

До другата година по това време - със сигурност. За по-натам и аз не знам.

Ето още една рецепта:

Стерилизирани тиквички

Избираме съвсем малки пресни тиквички. Измиваме ги и ги нареждаме в буркани. Най-дребните составяме цели, останалите нарязваме на колелца. На дъното на всеки буркан слагаме клончета копър, по 1 люто чушле, листа от целина, магданоз, мента, 2-3 скилидки обелен чесън, парче морков. Заливаме бурканите с марината, приготвена в съотношение 1 л вода, 60-70 г сол, 300 мл 6-процентов оцет. Най-напред загряваме водата със солта до завиране, след това прибавяме оцета и щом заври, дръпваме от огъня. Тиквичките заливаме с горещата марината. Затваряме бурканите и стерилизираме 15 минути.