Пролетни гозби

Продукти:		Приготвяне:
Супа с коприва Коприва – колкото сте успели да съберете Глава лук 1/2 кафена чаша ориз 3-4 лъжици масло / олио сол, червен пипер кисело мляко за гарниране – по вкус		Почистете и измийте добре копривата – това става лесно в гевгир на течаща вода. Поставете в подходяща тенджера и залейте с вода. След като кипне оставете да поври 5-6 минути. Свалете от котлона и пасирайте – с гевгир и дървена лъжица или с пасатор. Поставете отново на котлона, добавете мазнината, ориза, подправките. Варете още 10-15 минути до разваряването на ориза. Поднесете топла или хладка, по желание гарнирана с кисело мляко.–––––––––––––––––––––––––-
Зелена салата с царевица 1 зелена салата 2 стръка зелен лук 10-12  маслини (по възможност без костилки) 2-3 суп. лъж. варена ронена царевица 2-3 суп. лъж. зехтин 2-3 суп. лъж. оцет сол на вкус по желание – пармезан 1-2 суп. лъж.		Нарежете зелената салата на едро. Поставете в дълбок съд за салата. Добавете маслините, цели, царевицата, подправете. Разбъркайте. По желание поръсете с пармезан. Добър апетит!–––––––––––––––––––––––––-
Пролетна салата със спанак за 4 порции:1 връзка спанак 4 средни домата 200 г прясно  сирене 100 г ементал За дресинга(сос) : сок от един лимон 1 кафена лъжичка хрян 2 суп. лъжици зехтин 1 щипка пресен джоджен 1 щипка пресен босилек кафена лъжичка мед		Изчиства се спанакът, подправя се с дресинга и се оставя за 10-15 мин. докато се овкуси. Доматите се нарязват на дребно и се подправят със сол и пресен босилек. В порционна чиния се слага канапе (купчинка) от спанак, отстрани се подреждат доматите, парчетата сирене. . Украсява се с парченца ементал, навити на фунийки.  –––––––––––––––––––––––––-
Великденска салата4 сварени яйца 2 марули 1 връзка зелен лук 2 с. л. зехтин 2 с. л. оцет маслини репички сол на вкус		Твърдо сварените яйца се обелват и се нарязват (3 на кръгчета, а едно на квадратчета). Марулите се измиват и нарязват на тънки ивички. Пресният лук се почиства и нарязва на ситно. В салатиера се поставят марулите, лукът и трите яйца на кубчета. Салатата се посолява и подправя със зехтин и оцет и се разбърква. Декорира се с нарязаното на кръгчета яйце, репичките по вкус се оформят и маслини. –––––––––––––––––––––––––-
Гъби с пресен чесън около 200 г гъби печурки 50 г масло 2 лъж. олио 4-5 стръка пресен чесън 1 стрък пресен лук 1/2 връзка копър сол черен пипер (по желание)		Почистете и нарежете печурките. Задушете в мазнината. Добавете 1/2 ч. ч. вода. Нарежете на парченца чесъна и лука. Добавете 1/3 при гъбите и оставете още 5-6 минути на умерен огън. Добавете солта и черния пипер. Свалете от огъня и поставете в салатна чиния. Добавете останалия зеленчук и копъра, нарязан на ситно. Разбъркайте и поднесете като салата, гарнитура или предястие.–––––––––––––––––––––––––-
Витаминозна салата 2 моркова, 1 глава бяла ряпа, 1 глава червено цвекло. Дресинг: 2-3 с.л. зехтин, сокът от 1 лимон, сол, 1 скилидка чесън		Зеленчуците се рендосват и се поливат с дресинга. По желание може да се добави и 1-2 с.л. нискомаслено кисело мляко. –––––––––––––––––––––––––-
Спанак с гъби 500г спанак 220 мл прясно мляко 1 чаша ситно нарязани гъби 3 лъжици олио 2 лъжици брашно сол		Задушете гъбите в олиото, след като омекнат прибавете на ситно нарязания спанак. Леко запържете брашното, долейте прясното мляко /може да се замени с вода/, разбъркайте да се получи гладка смес и я прибавете към спанака и гъбите. оставете да поври, докато стане готово.–––––––––––––––––––––––––-
Спаначен шницел 500г спанак 500г картофи 120г галета 100г мазнина 2 яйца брашно черен пипер сол		Почистете и измийте спанака. Сварете го в подсолена вода за кратко. Обелете картофите, сварете и тях. Смесете спанака и картофите добре, може и с миксер. Прибавете разбитите яйца и галетата. Овкусете с черен пипер и сол. Направете шницели, оваляйте ги в брашно и изпържете в сгорещена мазнина.–––––––––––––––––––––––––-
Лазаня от коприва 300 г свежа коприва 2бр. картофи половин пакет спагети 1 гъбен бульон За заливката: 2 яйца, соев сос и черен пипер на вкус		В половин литър вода се варят нарязаната на ситно коприва, спагетите, настърганите картофи и гъбеният бульон. След това получената гъста смес се разпределя в гювечета, полива се със разбитите и овкусени със соев сос и черен пипер яйца. Запича се до златисто.–––––––––––––––––––––––––-
Сърми от спанак 20-25 бр. по-големи листа от спанак 2 глави лук 1/2 чаена чаша ориз 1 супена лъжица брашно сол, черен пипер, магданоз и олионяколко маслини		Ситно нарязаният лук се задушава в олио, прибавя се оризът, който също се задушава леко. Слагаме брашното и пържим до зачервяване. Заливаме с 1 чаша вряла вода. Когато оризът я попие слагаме сол, черен пипер и ситно нарязания магданоз. Оставяме да поизстине. Спаначните листа се потапят за малко във вряла вода. Завиваме сармички и ги нареждаме в тава. Заливаме с 1 чаша вода и печем в слаба фурна. –––––––––––––––––––––––––-
Ягодова пролет – десерт 2 кофички изцедено кисело мляко 1  чаена чаша захар половин  килограм ягоди чаени бисквити с аромат на ягоди ягодов топинг		Млякото се подслажда със захарта. Прибавят се ягодите, нарязани на половина /или на четвъртинки, ако са големи/. В подходящи стъклени купички се редуват млякото с ягодите и бисквитите. /Обикновено слагам по три бисквити в купичка/. Завършва се с овкусеното мляко и се полива с ягодов топинг. Преди консумация престоява 6-8 часа в хладилник за да омекнат бисквитите.–––––––––––––––––––––––––-

Източник на рецептите: az-jenata.com