Е-та в храните

Ето списъка на загадъчните Е добавки в храните. С оранжево са изписани тези които може да се приемат внимателно и има някъкъв риск за група хора с определени заболявания. С червен цвят са написани добавките които са опасни за здравето и са забранени в други държави. Със звездичка(*) са отбелязани добавките, които е възможно да се добият или се получават предимно от животни.

ОЦВЕТИТЕЛИ от (Е 100 – Е 181)

Номер	Химическо наименование	Кратък коментар
Е 100	Curcumin	Има оранжево – жълт цвят. Получава се от корените на растението куркума (тюрмерик), но може да се произведе и по синтетичен път. Използва се в сирена, маргарин, печени сладкиши.
Е 101	Riboflavin, Riboflavin – 5′ – phosphate	Витамин В2 и оцветител. В естествен вид се съдържа в зелените зеленчуци, яйцата, млякото, черния дроб и бъбреците. Използва се в състава на маргарини и сирена.
Е 102	Tartrazine FD&C Yellow № 5	Провокира пристъпи на астма и уртикария при деца. Има връзка и с туморите на щитовидната жлеза, увреждане на хромозомите, обриви и хиперактивност. Чувствителността към тартразин е свързана с тази към аспирин. Използва се в оцветените напитки, сладкиши, сладка и мармалади, корнфлекс, снакс, консервирана риба, сухи супи. Забранен е в Норвегия и Австрия.
Е 104	Quinoline Yellow FD&C Yellow № 10	Използва се в червила, продукти за коса, одеколони, в голям брой лекарствени средства. Причинява дерматит. Забранен в Австралия, САЩ и Норвегия.
Е 107	Yellow 7G	Има жълт цвят. Препоръчва се избягването му. Хора страдащи от астма може да имат алергична реакция към него. Използва се в безалкохолните напитки. Забранен в Австралия и САЩ.
Е 110	Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S, FD&C Yellow № 6	Получава се по синтетичен път. Използва се в зърнени продукти, печени тестени изделия, снакс, сладолед, напитки и замразени храни, а също в някои медикаменти като: Berocca, Polaramine, Ventolin – сироп и др. Страничните ефекти са: уртикария, ринит, запушване на носа, алергии, хиперактивност, тумори на бъбреците, увреждане на хромозомите, болка в корема, гадене и повръщане, нарушено храносмилане, отвращение към храна. Установено е завишаване на случаите на тумори при животни. Забранен в Норвегия.
Е 120	Cochineal, Carminic acid, Carmines	Има червен цвят. Получава се от насекоми. Използва се рядко. Препоръчва се избягване на консумацията му.
Е 122	Azorubine, Carmoisine	Има червен цвят. Получава се от въглищен катран. Може да провокира нежелани реакции при астматици и хора алергични към аспирин. Влиза в състава на сладкарски изделия, марципани, кристалите на желатина. Забранен в Швеция, Австрия, САЩ и Норвегия.
Е 123	Amaranth, FD&C Red №2	Получава се от билкови растения от семейство Amaranthaceae. Използва се в кексове, плодово ароматизирани пълнежи, кристалите на желатина. Може да провокира пристъп на астма, екзема и хиперактивност. При опити с някои животни предизвиква увреждане на плода и вътреутробна смърт. Възможно е да води и до формиране на тумори. Забранен в САЩ, Русия, Австрия и Норвегия.
Е 124	Ponceau 4R, Cochineal Red A, FD&C Red №4	Получава се от въглищен катран и азо багрила. Може да провокира нежелани реакции при астматици и хора алергични към аспирин. При животни води до образуване на тумори. Забранен е в САЩ и Норвегия.
Е 127	Erythrosine, FD&C Red № 3	Има червен цвят. Използва се в консервирани череши, замразени плодове, карамелизирани смеси, сладкиши, печени изделия, снакс. Може да предизвика чувствителност към светлина, да доведе до повишаване нивото на хормоните на щитовидната жлеза и прояви на хипертиреоидизъм. При опити с плъхове е установено причиняване на тумори на щитовидната жлеза. Забранен в Норвегия.
Е 128	Red 2G	Забранен в Австралия и много други страни с изключение на Великобритания.
Е 129	Allura red AC, FD&C Red №40	Има оранжево-червен цвят. Използва се в сладкиши, напитки и подправки, в лекарствени средства и козметични продукти. Получава се по синтетичен път. Въведен за употреба през 80 -те с цел да замести Amaranth. Установена е обаче връзката му с тумори при мишки. Забранен в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия и Норвегия.
Е 131	Patent blue V	Забранен в Австралия, САЩ и Норвегия.
Е 132 *	Indigotine, Indigo carmine, FD&C Blue №2	Обичайна съставка на таблети и капсули. Използва се също в сладоледи, сладкиши, печени изделия, сладкарски изделия, бисквити. Получава се по синтетичен път от въглищен катран. Може да предизвика гадене, повръщане, повишаване на кръвното налягане, зачервяване на кожата, дихателни проблеми и други алергични реакции. Забранен в Норвегия.
Е 133	Brilliant blue FCF, FD&C Blue Dye №1	Използва се в млечните произведения, сладкиши и напитки. Получава се по синтетичен път. Забранен в Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, Норвегия.
Е 140	Chlorophylis, Chlorophyllins	Зелено багрило, съдържащо се в естествен вид във всички растения. Използва се за оцветяване на восък и масла използвани в медицината и козметиката.
Е 141	Медни комплекси на Chlorophylis и Chlorophyllins	Оцветители на масла. Няма данни за нежелани реакции.
Е 142	Green S	Има зелен цвят. Получава се по синтетичен път от въглищен катран. Използва се в замразения грах, ментови желета и сосове, галета и кексове. Забранен в Швеция, САЩ и Норвегия.
Е 150 (а)	Plain caramel	Тъмно кафяво багрило, което се получава от сукроза. Препоръчва се избягване на употребата му. Използва се в стриди, соя, плодови и замразени сосове, бира, уиски, бисквити, туршии.
Е 150 (b)	Caustic sulphite caramel	виж описаното за Е 150 (а)
E 150 (c)	Ammonia caramel	виж описаното за Е 150 (а)
E 150 (d)	Sulphite ammonia caramel	виж описаното за Е 150 (а)
E 151	Brilliant Black BN, Black PN	Получава се по синтетичен път от въглищен катран. Използва се в кафявите сосове, боровинкови кексови смеси. Забранен в Дания, Австралия, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ, Норвегия.
Е 153 *	Vegetable carbon	Багрило с черен цвят. Пигмент на дървените въглища. Използва се в сладка, кристалите на желатина, сок от сладък корен. В Австралия са забранени само получените от растения деривати. Забранен в САЩ.
Е 154	Brown FK	Забранен в САЩ.
E 155	Brown HT (Chocolate)	Кафяво багрило. Получава се от въглищен катран и азо багрила. Използва се в шоколадови кексове. Може да провокира нежелани реакции при астматици и хора алергични към аспирин. Смята се, че повишва кожната чувствителност. Забранен в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ, Норвегия.
Е 160 (а)*	Carotene, alpha-, beta-, gamma-	Оранжево-жълто багрило. В човешкия организъм се превръща във витамин А. Натрупва се в черния дроб. Намира се в морковите и други оранжево или жълто оцветени плодове и зеленчуци.
Е 160 (b)*	Annatto (Arnatto, Annato), bixin, norbixin	Червено багрило. Добива се от дърво (Bixa orellana). Използва се за оцветяване на тялото и тъкани. Подпомага храносмилането и експекторацията. Използва се за оцветяване на сирена, масло, маргарин, зърнени храни, снакс, сапуни, текстил и лакове за нокти. Може да предизвика уртикария. Препоръчва се избягване на употребата му.
Е 160 (c)*	Paprika extract, capsanthin, capsorubin	Препоръчва се избягване на употребата му.
Е 160 (d)*	Lycopene	Съдържа се в доматите и червения грейпфрут. Може да намали риска от туморни заболявания.
Е 160 (е)*	Beta-apo-8′-carotenal (C 30)	Оранжево багрило. Няма данни за нежелани реакции.
Е 160 (f)*	Етилов естер на beta-apo-8′-carotenic acid (C 30)	Оранжево багрило. Няма данни за нежелани реакции.
Е 161 (b)	Xanthophylls – Lutein	Жълто багрило, получавано от растения. В естествено състояние се открива в зелените листни зеленчуци, невена и яйчния жълтък.
Е 161 (g)*	Xanthophylls – Canthaxanthin	Жълто багрило. Може да се получава от животински източници (ретинол). Намира се в някои гъби, ракообразни, риби, перата на фламингото.
Е 162	Beetroot Red, Betanin	Пурпурночервено багрило, получавано от червено цвекло. Няма данни за нежелани реакции.
Е 163	Anthocyanins	Виолетово багрило, получавано от цветя и други растения. Безвредно е.
Е 170 *	Calcium carbonate	Минерална сол, която се използва в пасти за зъби, бели бои, прахове за пране. Може да се добива от скали или кости на животни. Понякога се използва за намаляване киселинността на вината и за повишаване устойчивостта на замразените плодове и зеленчуци. Във високи дози е токсичен.
Е 171	Titanium dioxide	Бяло багрило, използващо се в пасти за зъби, бели бои. Няма данни за нежелани реакции.
Е 172	Iron oxides and hydroxides	Имат черен, жълт или червен цвят. Използват се в наденици, пастет от скариди. Във високи дози са токсични.
Е 173	Aluminium	Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен.
Е 174	Silver	Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен.
E 175	Gold	Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен.
E 180	Latolrubine BK	Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен.
E 181	Tannic acid, tannins	Получава се от шикалки и клончета на дъб. В естествен вид се съдържа в чая. Използва се като избистрящо (пречистващо) алкохола вещество.

КОНСЕРВАНТИ от (Е 200 – Е 290)

Е 200	Sorbic acid	Получава се от плодове (ягоди, малини, къпини, боровинки) или по синтетичен път. Възможен дразнител на кожата.
Е 201	Sodium sorbate	Няма данни за нежелани странични реакции
Е 202	Potassium sorbate	Няма данни за нежелани странични реакции
Е 203	Calcium sorbate	Няма данни за нежелани странични реакции
Е 210 *	Benzoic acid	Добавка към алкохолни напитки, печени храни, сирена, дъвки, подправки, някои замразени храни, сосове, сладкарски изделия, заместител на захарта, използва се и в козметиката, а също като антисептик в някои противокашлични лекарствени средства или като противогъбично средство в мехлеми и др. Може да причини астматичен пристъп при болни от астма, които са на терапия с кортикостероиди. Известни са случаи на неврологични разстройства, а поради взаимодействието й със серен бисулфид (222) може да провокира хиперактивност у деца.
E 211	Sodium benzoate	Използва се като антисептик, като консервант и за подобряване вкуса на храни с ниско качество. В големи количества (над 25 мг. на 250 мл.) се съдържа в оранжево оцветените напитки. Добавя се също в млякото и месните произведения, подправки, сосове, печени произведения, близалки. Използва се и в лекарствени средства за орална употреба като: Actifed, Phenergan и Tyrenol. Може да влоши протичането на астма и да предизвика зачервяване и уртикария на кожата.
Е 212	Potassium benzoate	При хора с алергии може да доведе до алергични реакции. Използването му е както на Е 210
Е 213	Calcium benzoate	виж описаното за Е 212
Е 214	Ethyl p-hydroxybenzoate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
Е 215	Sodium ethyl p-hydroxybenzoate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
Е 216	Propyl p-hydroxybenzoate	Възможен контактен алерген.
Е 217	Sodium propyl p-hydroxybenzoate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
Е 218	Methyl p-hydroxybenzoate	Възможни са алергични реакции. Въздейства предимно върху кожата.
Е 219	Sodium methyl p-hydroxybenzoate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 220	Sulphur dioxide	Получава се от въглищен катран. Всички съединения на сярата са токсични и употребата им трябва да се ограничава. Може да предизвика астматичен пристъп. Труден за метаболизиране при хора с увредена функция на бъбреците. Разрушава витамин В1. Използва се в бира, безалкохолни напитки, сушени плодове, сокове, възбуждащи средства, вино, оцет, продукти от домати.
Е 221	Sodium sulphite	Използва се в пресните портокалови сокове. Виж и описаното за Е 220
Е 222	Sodium hydrogen sulphite	виж описаното за Е 220
E 223	Sodium metabisulphite	виж описаното за Е 220
E 224	Potassium metabisulphite	виж описаното за Е 220
E 225	Potassium sulphite	виж описаното за Е 220
E 226	Calcium sulphite	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
Е 227	Calcium hydrogen sulphite	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
Е 228	Potassium hydrogen sulphite	виж описаното за Е 220
Е 230	Biphenyl, Diphenyl	В някои страни е забранен. Използва се в селското стопанство. Съдържа се в цитрусовите плодове.
Е 231	Orthophenyl phenol	В някои страни е забранен. Използва се в селското стопанство. Съдържа се в сливи, моркови, праскови, нектарини, круши, стафиди, картофи, цитрусови плодове, ананаси, домати, чушки, череши.
Е 232	Sodium orthophenyl phenol	виж описаното за Е 231
E 233	Thiabendazole	В някои страни е забранен. Използва се в селското стопанство. Съдържа се в цитрусови плодове, ябълки, сливи, картофи, банани, гъби, мляко, месо.
E 234	Nisin	Антибиотик, продуциран от бактерии. Съдържа се в бирата, ферментирали млечни произведения, доматени сосове и пюрета.
E 235	Natamycin	Мек инхибитор изолиран от бактерии. Използва се за лечение на кандидоза (заболяване причинено от гъбички от род Кандида). Може да предизвика гадене, повръщане, анорексия, диария, дразнене на кожата. Открива се в месото, сиренето.
E 236	Formic acid	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
Е 237	Sodium formate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
Е 238	Calcium formate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
Е 239	Hexamethylene tetramine	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 249	Potassium nitrite	Нитритите в организма блокират хемоглобина и нарушават преноса на кислород от кръвта до всички тъкани на тялото. Особено опасни са при новородени и малки деца. Потенциални карциногени.
E 250	Sodium nitrite	Може да доведе до хиперактивност. Потенциален карциноген. В стомаха може да взаимодейства с други химикали и да се образуват нитрозамини. Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни използването му е ограничено.
E 251	Sodium nitrate	виж описаното за Е 250. Използва се и за получаване на азотна киселина и изкуствени торове, както и във ферментирали месни произведения.
E 252 *	Potassium nitrate	Може да се изолира от трупове на животни или от растения. Използва се като експлозив, за производство на изкуствени торове и като консервант на месо. Може да доведе до хиперактивност. Потенциален карциноген. В някои страни използването му е ограничено (виж 249).
Е 260	Acetic acid	Получава се по синтетичен път от дървени влакна. Основен компонент на оцета. Използва се също в туршии, сосове.
Е 261	Potassium acetate	Трябва да се избягва от хора с нарушена бъбречна функция. Използва се в туршии, сосове и други продукти с кисел вкус.
Е 262	Sodium acetate, Sodium diacetate	Използва се за подкиселяване на продукти. Регулира киселинността. Няма данни за нежелани реакции.
Е 263	Calcium acetate	Използва се за подкиселяване на продукти. Регулира киселинността. Междинен продукт при производството на алкохол от дървесина. Суровина за получаване на оцетна киселина (Е 260) и на стабилизатори за текстилни бои.
Е 264	Ammonium acetate	Може да предизвика гадене и повръщане.
Е 270	Lactic acid	Използва се за подкиселяване на продукти. Регулира киселинността. Получава се при загряване и ферментация на въглехидратите на мляко, картофи или меласа. Новородените и малките деца трудно я метаболизират. Използва се в сладкиши, украси, безалкохолни, понякога в бира, в храните за кърмачета.
E 280	Propionic acid	Смята се, че всички пропионови съединения са свързани с мигренозните болки. В естествено състояние се съдържат във ферментиралите храни. Могат да се получат и синтетично от ethylene monoxide и carbon monoxide, от пропионов алдехид, при ферментацията на дървесина и др. Получава се при разграждане на влакнини от бактерии. Използва се при производството на хляб и други тестени продукти.
E 281	Sodium propionate	Може да причини мигренозни болки. Използва се при производството на тестени продукти.
E 282	Calcium propionate	виж описаното за Е 281
E 283	Potassium propionate	виж описаното за Е 281
E 290	Carbon dioxide	Получава се при производството на вар. Може да засили ефекта на алкохола. Съдържа се във виното, безалкохолните напитки, сладкарските произведения.

КИСЕЛИНИ, АНТИОКСИДАНТИ, МИНЕРАЛНИ СОЛИ от (Е 296 – Е 385)

Е 296	Malic acid	Получава се от плодове или по синтетичен път. Препоръчва се избягване на употребата й при новородени и малки деца.
Е 297	Fumaric acid	Получава се от растения от род Fumaria (най-вече F.officinalis) или при ферментация на глюкоза. Може да се използва за ароматизиране, подкисeляване, като антиоксидант, за газиране на безалкохолни напитки или като набухвател за кексове.
Е 300	Ascorbic acid	Това е витамин С. Съдържа се в естествен вид в плодовете и зеленчуците. Може да се получи и по синтетичен път от глюкоза.
Е 301	Sodium ascorbate	Натриева сол на витамин С.
Е 302	Calcium ascorbate	Може да повиши риска от образуване на оксалатни камъни в бъбреците.
Е 303	Potassium ascorbate	Калиева сол на витамин С.
Е 304	Ascorbyl palmitate, Ascorbyl stearate	Естери на аскорбиновата киселина (Е300) с мастни киселини.
Е 306, Е307, Е 308, Е 309	Tocopherols, alpha-, gamma-, delta-	Витамин Е. Съдържа се в растителните масла (соево, пшеничено, оризово, памуково, царевично и др.). Той е силен антиоксидант. Предпазва витамин А от окисление. Използва се като добавка към маргарин и сосове.
Е 310	Propyl gallate	Използва се за предотвратяване гранясването на мазнините. Може да предизвика гастрит или възпаление на кожата, нарушение на кръвообращението и метхемоглобинемия (с нарушен пренос на кислород от кръвта до тъканите на тялото). Използва се в различните мазнини, маргарин, сосове. Понякога влиза в състава на опаковъчните материали.
Е 311	Octyl gallate	виж описаното за Е 310
Е 312	Dodecyl gallate	виж описаното за Е 310
Е 317	Erythorbic acid	Получава се от сукроза.
Е 318	Sodium erythorbate	Получава се от Е 317.
Е 319	Tert-ButylHydroQuinone (TBHQ)	Получава се от петрол. Препоръчва се избягване на употребата му. Може да предизвика гадене, повръщане, делир. Количество около 5 гр. се смята за смъртоносно. Съдържа се в мазнини, масла, маргарин.
Е 320	Butylated hydroxy-anisole (BHA)	Получава се от петрол. Забавя загниването на храните в резултат на окислението им. Съдържа се в мазнини, масла, маргарин, дъвки, ядки, произведения от домати, полиетиленови опаковки за храни. Може да предизвика алергични реакции, може да отключи хиперактивност. Има данни за канцерогенност и ефекти подобни на тези на естрогена. Във високи дози води до образуване на тумори при опитни животни. От 1958 година забранен в Япония. Предлага се да бъде забранен и във Великобритания. McDonald’s не го използват в продуктите си от 1986 година.
Е 321	Butylated hydroxy-toluene (BHT)	Получава се от петрол. Виж и описаното за Е 320.
Е 322 *	Lecithins	Получава се от соя, яйчен жълтък, фъстъци, царевица или животински източници. Не е токсичен, но във високи дози може да доведе до стомашни разстройства, подтискане на апетита и обилно изпотяване. Използва се за подпомагане на смесването на мазнините в маргарина, а също в шоколади, майонеза, сухо мляко.
E 325 *	Sodium lactate	Получава се от мляко. Може да съдържа свински ренин (хормон на бъбрека). Деца с непоносимост към лактоза може да получат нежелани реакции.
E 326 *	Potassium lactate	виж описаното за Е 325
E 327 *	Calcium lactate	виж описаното за Е 325
E 328 *	Ammonium lactate	виж описаното за Е 325
E 329 *	Magnesium lactate	виж описаното за Е 325
E 330	Citric acid	Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Получава се от цитрусови плодове. Съдържа се в бисквити, замразена риба, сирене и други млечни произведения, храни за кърмачета, кексове, сухи супи, ръжен хляб, безалкохолни напитки, ферментирали месни произведения.
E 331	Sodium citrates	Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.
E 332	Potassium citrates	Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.
E 333	Calcium citrates	Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. В малки дози не се установяват нежелани реакции.
Е 334	Tartaric acid	Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Получава се от необелени плодове, сок от грейпфрут.
Е 335	Sodium tartrates	Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.
Е 336	Potassium tartrates	Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.
Е 337	Sodium potassium tartrates	Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.
Е 338	Phosphoric acid	Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Получава се от фосфатна руда. Влага се в сирена и техните производни. Няма данни за нежелани реакции.
Е 339	Sodium phosphates	Минерална сол. Използва се като лаксатив и за фиксиране на багрила в текстилната промишленост. Приеман в големи количества нарушава нормалното съотношение на калция и фосфора в организма.
Е 340	Potassium phosphates	виж описаното за Е 339
Е 341*	Calcium phosphates	Минерална сол, която се намира в скалите и костите. Използва се като антиацидно средство и за полиране емайла на зъбите.
E 343	Magnesium phosphates	Минерална сол.
E 350	Sodium malates	Няма данни за нежелани реакции.
E 351	Potassium malate	Няма данни за нежелани реакции.
E 352	Calcium malates	Няма данни за нежелани реакции.
E 353	Metatartaric acid	Няма данни за нежелани реакции.
E 354	Calcium tartrate	Според досегашните наблюдения е безопасен.
E 355	Adipic acid	Получава се от корени. Отнася се към мазнините.
E 357	Potassium adipate	Няма данни за нежелани реакции.
Е 363	Succinic acid	Препоръчва се избягване на употребата й. В някои страни е забранена.
Е 365	Sodium fumarate	Сол на фумаровата киселина.
Е 366	Potassium fumarate	Няма данни за нежелани реакции.
Е 367	Calcium fumarate	Няма данни за нежелани реакции.
Е 370	1,4-Heptonolactone	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
Е 375	Niacin	Витамин В3. В естествено състояние се съдържа във фасула, граха и други бобови растения, в млякото, яйцата, месото, скаридите и рибата. В доза над 1000 мг. дневно може да доведе до увреждане на черния дроб, диабет, гастрит, увреждане на очите и повишено серумно ниво на пикочна киселина (води до подагра). В количества под 50-100 мг. може да предизвика зачервяване на кожата (безобидно, но болезнено), главоболие, стомашни болки, особено когато се приема на празен стомах.
E 380	Tri-ammonium citrate	Може да повлияе функциите на черния дроб и панкреаса.
E 381	Ammonium ferric citrates	Получава се от лимонена киселина. Използва се като добавка на желязо към зърнени и диетични храни.
E 385	Calcium disodium EDTA	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

РАСТИТЕЛНИ СМОЛИ, ЕМУЛГАТОРИ, СТАБИЛИЗАТОРИ и др.

Е 400	Alginic acid	Получава се от морски водорасли. Използва се в карамелизирани изделия, ароматизирано мляко, сгъстени кремове и йогурт. В малки количества не се установяват нежелани реакции. Големите количества могат да подтиснат абсорбцията на някои хранителни вещества.
Е 401	Sodium alginate	виж описаното за Е 400
Е 402	Potassium alginate	виж описаното за Е 400
Е 403	Ammonium alginate	виж описаното за Е 400
Е 404	Calcium alginate	виж описаното за Е 400
Е 405	Propylene glycol alginate	Получава се от петрол. За повече информация виж описаното за петролните деривати в предишната таблица.
Е 406	Agar	Получава се от червени водорасли. Понякога се използва като лаксатив. Съдържа се в месните произведения и сладоледа.
Е 407	Carrageenan	Напоследък се доказва връзката му с раковите заболявания, тъй като при въздействие с етиленов окис (използва се за студена стерилизация на продукти) се образува етиленов хлорхидрин, който е с висока канцерогенна активност. Налице са и токсични свойства, свързани с образуване на язви и рак. Най-сериозни увреждания оказват разпадните продукти на Carrageenan. Въпреки, че той се използва в натурален вид, в червата при разграждането му се получават различни разпадни продукти.
Е 410	Locust bean gum	Получава се от някои видове акация. Използва се в близалки и др. смучещи се бонбони, подправки, някои брашнени продукти, сосове, плодови сокове, често в безкофеинови шоколадови заместители. Може да понижи нивото на холестерола в кръвта.
Е 412	Guar gum	Получава се от семената на Cyamoposis tetragonolobus, растение отглеждано в Индия. Използва се за храна на едър рогат добитък в САЩ. Може да предизвика гадене, метеоризъм и крампи. Води до понижаване нивото на холестерол в кръвта.
Е 413	Tragacanth	Смола, получавана от дърво – Astragalus gummifer. Използва се в храни, лекарствени средства, като капки за нос, сиропи, таблетки. Намира приложение и в козметиката. Възможно е да причини контактна алергия.
Е 414	Acacia	Получава се от соковете на Acacia Sengal. Лесно се разрушава в стомашно-чревния тракт. Възможен алерген. Успокоява възпалени слузести лигавици.
Е 415	Xanthan gum	Получава се от ферментация на зърна.
Е 416	Karaya gum	Получава се от дървото Sterculia urens. Често се използва в комбинация с Е 410 в сладоледи, карамел, сладкиши, като пълнител, който им дава дъзможност да увеличават обема си 100 и повече пъти при добавяне на вода. Възможен алерген.
Е 417	Tara gum	Получава се от растението Caesalpinia Spinosa, което вирее в Еквадор, Перу и Кения.
Е 420	Sorbitol	Подсладител от глюкоза или плодове. Използва се в смучещи бонбони, сушени плодове, сладкарски произведения, бонбони, нискокалорични храни, лекарствени сиропи, капки за очи и е един от най-често използваните в козметиката консерванти. Може да предизвика храносмилателни разстройства.
Е 421	Mannitol	Изкуствено получен подсладител. Възможен алерген. Може да предизвика диария, нарушаване функцията на бъбреците, гадене, повръщане. Най-често се използва в нискокалорични храни.
Е 422 *	Glycerol	Подсладител. Безцветен алкохол. Получава се от мазнини и алкални соли. Междинен продукт при производството на сапун от животинска или растителна мазнина. Може да се получи и от петролни продукти. Синтезира се и от пропилен или при ферментация на захар. Използва се в обвивката на наденица, сирена и др., в сушени плодове, ликьори, водка. Смята се, че предпазва ДНК от увреждане, причинено от индуктори на канцерогенезата, ултравиолетова светлина и радиация. В големи количества води до главоболие, жажда, гадене и високи нива на кръвната захар. Използва се също в сладкиши, бонбони, нискокалорични храни.
Е 430 *
Е 431 *	Polyoxyethylene stearate
432 *	Polysorbate 20	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 433 *	Polysorbate 80	Емулгатор. Получава се от мастни киселини с животински произход. Използва се като ароматизатор, повърхностноактивно вещество, в сапуни, балсами. Може да повиши абсорбцията на мастноразтворими вещества.
E 434 *	Polysorbate 40	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 435 *	Polysorbate 60	виж описаното за Е 433
E 436 *	Polysorbate 65	виж описаното за Е 433
E 440 (a)	Pectin	Открива се най-вече в кората на ябълките. Използва се за сгъстяване на сладка, желета, сосове. В големи количества може да доведе до образуване на газове и стомашно-чревен дискомфорт.
E 440 (b)	Amidated pectin	Няма данни за нежелани реакции.
E 441 *	Gelatine	Възможен алерген. Може да съдържа Е 220. При астма и алергия към сулфити трябва да се внимава с употребата му.
E 442	Ammonium phosphatides	Няма данни за нежелани реакции.
E 450	Diphosphates	Високите дози могат да нарушат нормалното съотношение на калций и фосфор в организма.
E 460	Cellulose	Няма данни за нежелани реакции.
E 461	Methyl cellulose	Може да предизвика образуване на газове и нарушаване на проходимостта в стомашно-чревния тракт.
E 463	Hydroxypropyl cellulose	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 464	Hydroxypropyl methyl cellulose	Няма данни за нежелани реакции.
Е 465	Ethyl methyl cellulose	Няма данни за нежелани реакции.
Е 466	Carboxy methyl cellulose, Sodium methyl cellulose	Няма данни за нежелани реакции.
Е 469	Sodium caseinate	Няма данни за нежелани реакции.
E 470 *	Fatty acids salts	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 471 *	Mono&di glycerides of fatty acids	Няма данни за нежелани реакции.
E 472 *	Fatty acid esters of glycerides	Няма данни за нежелани реакции.
E 473 *	Sucrose esters of fatty acids	Няма данни за нежелани реакции.
E 474 *	Sucroglycerides	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 475 *	Polyglycerol esters of fatty acids	Няма данни за нежелани реакции.
E 476 *	Polyglycerol polyricinoleate	Няма данни за нежелани реакции.
E 477 *	Propylene glycol esters of fatty acids	Получава се от петрол. Няма данни за нежелани реакции.
E 478 *
E 479 (b)*	Получава се при термично окисление на соево олио и въздействие с моно- и диглицериди на мастни киселини
E 480	Dioctyl sodium sulphosuccinate	Все още е в процес на изучаване.
E 481 *	Sodium stearoyl-2-lactylate	Няма данни за нежелани реакции.
E 482 *	Calcium stearoyl-2-lactylate	Няма данни за нежелани реакции.
E 483 *	Stearyl tartrate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 491 *	Sorbitan monostearate	Няма данни за нежелани реакции.
E 492 *	Sorbitan tristearate	Може да повиши абсорбцията на мастноразтворими вещества.
E 493 *	Sorbitan monolaurate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 494 *	Sorbitan monooleate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 495 *	Sorbitan monopalmitate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

МИНЕРАЛНИ СОЛИ, ОМЕКОТИТЕЛИ от (Е 500 – Е 585)

Е 500	Sodium carbonates	В малки количества няма данни за нежелани реакции.
Е 501	Potassium carbonates	Няма данни за нежелани реакции.
Е 503	Ammonium carbonates	Дразни лигавиците.
Е 504	Magnesium carbonates	В медицината се използва като антиацидно и лаксативно средство.
Е 507	Hydrochloric acid	В малки количества е безопасна.
Е 508	Potassium chloride	В големи количества може да доведе до язви на стомаха.
Е 509	Calcium chloride	Получава се от морска вода.
Е 510	Ammonium chloride	Трябва да се избягва от хора с нарушена функция на черния дроб или бъбреците. Най-често се използва в продукти от брашно.
Е 511	Magnesium chloride	Естествен минерал.
Е 513	Sulphuric acid	Препоръчва се избягване на употребата й. В някои страни е забранена.
Е 514	Sodium sulphates	Може да наруши водния баланс в организма.
Е 515	Potassium sulphates	Няма данни за нежелани реакции.
Е 516	Calcium sulphate	Получава се от варовик.
Е 518	Magnesium sulphate	Използва се като лаксатив.
Е 519	Cooper sulphate	Естествен минерал.
E 524	Sodium hydroxide	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 525	Potassium hydroxide	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 526	Calcium hydroxide	В малки количества няма данни за нежелани реакции.
E 527	Ammonium hydroxide	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 528	Magnesium hydroxide	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 529	Calcium oxide	В малки количества е безопасен.
E 530	Magnesium oxide	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 535	Sodium ferrocyanide	Няма данни за нежелани реакции.
E 536	Potassium ferrocyanide	Междинен продукт при производството на газ. Има ниска токсичност.
E 540	Dicalcium diphosphate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 541	Sodium aluminium phosphate, Acidic	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 542 *	Bone phosphate	Получава се от кости. Използва се в сухото мляко за кафемашини.
E 544	Calcium polyphosphates	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
Е 545	Ammonium polyphosphates	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
Е 551	Silicon dioxide	Няма данни за нежелани реакции при употребата му в хранителни продукти.
Е 552	Calcium silicate	Получава се от варовик и каменни водорасли (diatoma). Използва се като антиацид. Няма данни за нежелани реакции.
Е 553 (а)	Magnesium silicates	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
Е 553 (b)	Talc	Свързва се с рак на стомаха. Съдържа се в полирания ориз, шоколади, сладкарски произведения.
Е 554	Sodium aluminium silicate	Използва се в сол, сухо мляко и брашно. Смята се, че алуминият уврежда плацентата през време на бременността и е свързан с болестта на Алцхаймер.
Е 556	Calcium aluminium silicate	Получава се от минерални соли. Използва се в сухото мляко. Виж и описаното за Е 554.
Е 558	Bentonite	Няма данни за нежелани реакции.
Е 559	Aluminium silicate (Kaolin)	Няма данни за нежелани реакции.
E 570 *	Stearic acid	Възможно е да има животински произход. Виж и описаното за стеаратите.
E 572 *	Magnesium stearate	Няма данни за нежелани реакции при употребата му в хранителни продукти.
E 575	Glucono delta-lactone	Няма данни за нежелани реакции.
E 576	Sodium gluconate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 577	Potassium gluconate	Няма данни за нежелани реакции.
E 578	Calcium gluconate	Няма данни за нежелани реакции.
E 579	Ferrous gluconate	Получава се от желязо и глюкоза. Използва се в маслини, в добавки на желязо. В малки количества е безопасен.
E 585	Ferrous lactate

АРОМАТИЗАТОРИ от (Е 620 – Е 640)

Е 620 *	Glutamic acid	Ароматизатор и заместител на солта. Тази аминокиселина се открива в много животински и растителни протеини. Най-често се получава в промишлени количества от бактерии. Може да предизвика нежеланите реакции описани за Е 621. Препоръчва се избягване на употребата й от малки деца.
Е 621	Monosodium glutamate (MSG)	Ароматизатор и заместител на солта. Получава се при ферментация на меласа. Нежелани реакции могат да се получат при болни от астма. Най-често се използва в замразени зеленчуци, замразена риба тон, и много други замразени храни, в сосове.
Е 622	Monopotassium glutamate	Може да предизвика гадене, повръщане, диария, стомашни болки. Най-често се използва в заместителите на солта.
Е 623	Calcium diglutamate	Заместител на солта. Няма данни за нежелани реакции.
Е 624	Monoammonium glutamate	Заместител на солта. Няма данни за нежелани реакции.
Е 625	Magnesium diglutamate	Заместител на солта. Няма данни за нежелани реакции.
Е 626	Guanylic acid	Може да влоши протичането на подаграта.
Е 627	Disodium guanylate	Получава се от сардини или дрожди. Може да влоши протичането на подаграта.
Е 629	Calcium guanylate	Може да влоши протичането на подаграта.
E 631 *	Disodium inosinate	Получава се от месо или сардини. Може да влоши протичането на подаграта.
E 633	Calcium inosinate	Може да влоши протичането на подаграта.
E 635 *	Disodium 5′-ribonucleotide	Може да доведе до сърбящ обрив на кожата до 30 часа след приемането му. Силата на реакцията зависи от приетото количество и кумулира с всеки следващ прием. Използва се в ароматизиран чипс, фиде, пай. Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 636	Maltol	Получава се от кората на бор, борови иглички, цикория, масла и печен малц. Може да се добие и по синтетичен път.
E 637	Ethyl maltol	Получава се от Maltol.
E 640 *	Glycine и неговите натриеви соли

СМЕСИТЕЛИ от (Е 900 – Е 1520)

Е 900	Dimethyl polysiloxane	Получава се от силикон.
Е 901 *	Beeswaxes	Пчелен восък. Придава блясък (гланциращо вещество). Използва се за гланциране на плодове. За повече информация, виж статията за пчелни продукти. Може да предизвика алергични реакции.
Е 903	Carnauba wax	Получава се от палма, растяща в Южна Америка. Използва се в козметиката, при производството на мастило и за гланциране на плодове. Може да предизвика алергични реакции.
Е 904 *	Shellac	Получава се от насекоми. Дразни кожата.
Е 905 *	Paraffins, Microcrystalline wax	Може да наруши абсорбцията на мазнини и мастноразтворими витамини (А, D, Е, K). Мек лаксатив. Свързва се с тумори на пикочния мехур. Използва се в сладкиши, мая, витаминни таблетки, сушени плодове, бонбони.
Е 907 *	Refined microcrystalline wax	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 913 *	Lanolin	Получава се от овча вълна.
E 920 *	L-Cystein	Получава се от животински източници (козина, пера).
E 921 *	L-Cystin	виж Е 920
E 924	Potassium bromate	Във високи дози може да предизвика гадене, повръщане, диария, болки. Използва се в продукти от брашно.
E 925	Chlorine	Разрушава хранителните вещества. Карциноген. В някои области питейната вода го съдържа в количества над допустимите. Използва се в продукти от брашно.
E 926	Chlorine dioxide	виж описаното за Е 925.
E 927	Azodicarbonamide	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 928	Benzoyl peroxide	Използва се за избелване на рафинираните брашна. При хора с астма или друг вид алергии употребата му трябва да се ограничи. Виж и описаното за Е 210.
E 931	Nitrogen	Използва се при замразяване и вакумиране на продукти. Според досегашните данни е безопасен.
E 932	Nitrous oxide	В малки количества е безопасен.
Е 950	Acesulfame potassium (Acesulfame K)	Некалоричен подсладител, около 200 пъти по-сладък от захарта. Използва се в сладкиши, замразени десерти, бонбони, млечни произведения, лекарствени средства, козметика за уста и най-вече в напитки. CSPI (Center for Science in the Public Interest) включва изкуствените подсладители – аспартам, захарин и ацесулфам К в списъка си за „Десетте най-лоши добавки“. Те причиняват тумори при опитни животни и повишават риска от развитие на рак при хора.
Е 951 *	Aspartame	Изкуствен подсладител с много нежелани реакции. Някои хора са алергични към него, като най-честата нежелана реакция при тях е мигренозната болка.
Е 952	Cyclamic acid	Калциевият и натриевият цикламат са изкуствени подсладители, причиняващи мигрена и други нежелани реакции. Могат да доведат до ракови заболявания. При опити с животни е установено увреждане на тестисите при плъхове и на ембриони при мишки. Забранен в САЩ и Великобритания.
Е 954	Saccharines	Калциевият и натриевият захарин са изкуствени подсладители получени от толуен (известин карциноген). През 1977 година е забранен в САЩ, след което е възстановена употребата му, при задължително изписване върху етикета на следния текст: „Употребата на този продукт е опасна за вашето здраве, този продукт съдържа захарин, за който е установено, че причинява рак при опитни животни.“
Е 957	Thaumatin	Изкуствен подсладител. Представлява протеин получен от тропическото растение Thaumococcus danielli. Използва се за подслаждане на вина, хляб и плодове.
E 965	Maltitol, Хидрогениран глюкозов сироп	Трудно се разгражда от храносмилателните ензими. Използва се в сладкиши, бонбони, сушени плодове, нискокалорични храни. Във високи дози действа лаксативно.
Е 967	Xylitol	Съдържа се в малини, сини сливи, марули и др. В промишлени количества се получава от дървесина. Има диуретичен ефект и причинява образуване на камъни в бъбреците. Използва се в нискокалорични храни, нисковъглехидратни сладкиши, сладоледи и сладка.
Е 999	Quillaia extract	Емулгатор, естествен сърфактант (повърхностноактивно вещество), пенливо вещество. Получава се от дърво, отглеждано в Чили (Quillaia Saponaria). Използва се в бира, газирана вода. Ускорява заздравяването на кожата и намалява омазняването й.
Е 1100 *	Amylase	Получава се от гъби или свински панкреас.
Е 1200	Polydextrose	В малки количества е безопасна.
Е 1201	Polyvinylpyrrolidone	Диспергиращо вещество. Използва се за покриване на таблетки и в изкуствените подсладители.
Е 1202	Polyvinylpolypyrrolidone	Избистрящо виното вещество. Използва се и за стабилизиране на бои.
Е 1400 – Е 1450	Скорбяла, нишесте	Няма данни за нежелани реакции.
Е 1505	Triethyl acetate	Част от него се превръща в алкохол в организма.
Е 1510	Ethanol	Алкохол.
Е 1517, Е 1518 *	Glycerol acetates	Получава се от глицерол. В САЩ се използва за покриване на пресни плодове.
Е 1520	Propylene glycol	Овлажнител и диспергиращо вещество. Получава се от петрол. Сладкият му вкус го прави широко използван в лекарствата за деца и в лечебните сиропи. Съдържа се в кремове, мехлеми, козметични средства, дезодоранти, продукти за коса. При интравенозно приложение причинява сърдечни атаки. Води до поддтискане на централната нервна система и контактен дерматит.

* Хранителни добавки, които е възможно да се добият или се получават предимно от животни

Сподели с приятелите си:

Статията е прочетена 321 пъти

Е-та в храните

* Хранителни добавки, които е възможно да се добият или се получават предимно от животни

4 Comments Already

Вашият коментар Отказ